Krabvleespoeder en krabsmaakpoeder hebben kernverschillen in grondstofbasis, smaakessentie en producteigenschappen. Het zijn de twee meest gebruikte kerningrediënten in het wereldwijde systeem van samengestelde zeevruchtenpoeders en zeevruchtenpoeders. Krabvleespoeder is een natuurlijke grondstof voor aquatische eiwitten, voornamelijk gemaakt van eetbaar vers krabspierweefsel, dat wordt gewassen, gestoomd, gedehydrateerd, bij lage- temperatuur gedroogd en ultrafijn gemalen. De smaak, aminozuursamenstelling en voedingscomponenten zijn allemaal afkomstig van inheems krabvlees, dat voldoet aan de definitie van natuurlijke waterkruiden door de Codex Alimentarius Commissie (CAC). Producten van hoge kwaliteit hebben doorgaans een ruw eiwitgehalte van groter dan of gelijk aan 60%; Krabsmaakpoeder is een samengestelde smaakmaker op basis van eetbaar zout, zetmeel, maltodextrine, aminozuur, gearomatiseerd dinatriumnucleotide, krabsmaakextract of synthetische eetbare essentie. De kernfunctie is het simuleren van de krabsmaak. Het aandeel natuurlijke vaste stoffen van krabvlees is extreem laag of zelfs nul, wat behoort tot de categorie samengestelde smaakingrediënten gedefinieerd door de Amerikaanse FDA.
Samengesteld zeevruchtenpoeder, met natuurlijk krabvleespoeder als kernbasis en krabsmaakpoeder als smaaksupplement, is de reguliere toepassingsvorm van zeevruchtenpoeder in de wereldwijde voedingsindustrie. Het wordt veel gebruikt in industriële productiescenario's zoals diepgevroren bereid voedsel, gepofte snacks, handige stoffen verpakkingen, samengestelde kruiden, basisvoedsel voor huisdieren en snacks. In de voedselverwerking kan samengesteld zeevoedselpoeder drie belangrijke pijnpunten in de industrie oplossen: ten eerste lost het het probleem van smaakconsistentie op bij grensoverschrijdende grootschalige productie op grote schaal. Door krabvleespoeder te combineren met krabsmaakpoeder in een vaste verhouding, vermijdt het de smaak- en kwaliteitsschommelingen veroorzaakt door seizoens-, herkomst- en visserijbatch-effecten op verse krabvleesgrondstoffen; De tweede is het verminderen van de supply chain-kosten en verliesrisico's van industriële productie, het vervangen van de hoge afhankelijkheid van de koude keten en de hoge verliezen aan verse krabvleesgrondstoffen, het aanzienlijk verlengen van de houdbaarheid van producten en het afstemmen op de duurzame gebruiksrichting van in het water verwerkte producten, gepromoot door de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO); De derde is het uitbreiden van de aanpassingsgrens van productformules, het aanpassen van het aandeel krabvleespoeder en krabsmaakpoeder indien nodig, aanpassen aan de formule-eisen van verschillende productpositioneringen zoals schone labels, laag zoutgehalte, hoog eiwitgehalte, enz., en voldoen aan de regelgevings- en consumentenvereisten van verschillende regionale markten over de hele wereld.
Bedrijven in de mondiale voedselindustrie moeten een gestandaardiseerd screeningsysteem opzetten op basis van vier kerndimensies bij het selecteren van geschikt composietpoeder voor zeevruchten. Op formuleniveau is het noodzakelijk om de kernindicatoren te verduidelijken, zoals de verhouding van het vaste stofgehalte, het gehalte aan ruw eiwit en de aminozuursamenstelling van natuurlijk krabvleespoeder in het product, onderscheid te maken tussen producten op basis van natuurlijke eiwitten en op smaak gebaseerde producten, en de voedingsclaims en smaakpositionering van het product zelf te matchen; Wat de technologie betreft, wordt de voorkeur gegeven aan producten met sproeidrogen bij lage- temperatuur en koude luchtdroogprocessen bij lage- temperatuur, die de oorspronkelijke eiwitstructuur en smaakstoffen van krabvleespoeder zo goed mogelijk kunnen behouden en smaakverslechtering en voedingsverlies veroorzaakt door processen bij hoge- temperaturen kunnen voorkomen; Op nalevingsniveau is het noodzakelijk om te bevestigen dat het product voldoet aan de voedselveiligheidsvoorschriften van de doelmarkt, zoals de EU EFSA-veiligheidsbeoordelingsnormen voor aquatische grondstoffen, de Amerikaanse FDA 21 CFR-gerelateerde specificaties voor voedselingrediënten, en beschikt over een compleet traceerbaarheidssysteem voor grondstoffen en testrapporten van derden-; Op maatwerkniveau kunnen leveranciers met formule-optimalisatie, specificatie-aanpassing en OEM/ODM-servicemogelijkheden worden geselecteerd om zich aan te passen aan de procesparameters en formule-ontwikkelingsbehoeften van verschillende productielijnen.
Neem nu contact op met ons deskundige team, Wuhan HealthDream Biotechnology Company, voor gratis monsters en op maat gemaakte technische oplossingen.