De belangrijkste methoden voor enzymatische hydrolyse van tonijnmaaltijden zijn zure hydrolyse, alkalische hydrolyse en proteasehydrolyse. Onder deze behandelingsmethoden heeft de proteasehydrolysemethode milde reactieomstandigheden, geen vervuiling, minder schade aan de oorspronkelijke voedingsstoffen van de tonijnmaaltijd, goede oplosbaarheid in water van het enzymatische eiwit en de verkregen tonijnmaaltijd is rijk aan gehydrolyseerde polypeptiden en aminozuren. Het is bezorgd en toegepast door mensen uit alle lagen van het leven.
De PET -aasproducten gemaakt van verschillende tonijn door - producten zijn verschillend en de soorten protease en het enzymatische hydrolyseproces dat wordt gebruikt in de enzymatische hydrolyse zijn verschillend, die moeten worden aangepast volgens de werkelijke situatie. Het nemen van de enzymatische hydrolyse van tonijnmaaltijd als voorbeeld, tonijnmeel --- Voeg de juiste hoeveelheid water toe en roer gelijkmatig --- POP-waarde aanpassen --- Toevoeg protease toe voor enzymolyse --- 100 graden M om enzym te doden --- PH-waarde aanpassen aan neutrale --- centrifuge --- enzymoplossing. In het proces van enzymatische hydrolyse is het noodzakelijk om de verhouding van materiaal tot vloeistof te regelen, de hoeveelheid toegevoegde enzym, de temperatuur van enzymatische hydrolyse, de tijd van enzymatische hydrolyse, de pH -waarde van de oplossing, enz. De mate van enzymatische hydrolyse wordt meestal gecontroleerd door de mate van hydrolyse. Keuze is belangrijk.
Enzympreparaten die gewoonlijk worden gebruikt bij de bereiding van huisdieraantrekkers door enzymatische hydrolyse van tonijnpoeder, omvatten papier, alkaline -protease, neutraal protease, samengestelde eiwitprotease, enz. Enzymatische hydrolyse met monomere enzymen, alkaline -protease, neutraal protease, enz. Maillard -reactie produceren.
Verschillende enzympreparaten hebben verschillende actiepunten en locaties, wat resulteert in verschillende combinaties van smaakvoorlopers zoals aminozuren en peptiden, die waarschijnlijk verschillende aroma's van het enzymatische hydrolysaat veroorzaken, en het aroma dat wordt verbeterd door de Maillard -reactie zal ook verschillen. De smaak van het eindproduct is ook anders, dus de keuze voor het vormen van huisdieren is ook anders, dus de keuze van het enzymbereiding is erg belangrijk voor het aroma van de voedselaantrokkenheid en de smakelijkheid van huisdierenvoedsel.