Natuurlijke pigmenten zijn voedselkleurstoffen die via fysieke methoden uit planten, dieren of micro-organismen worden gewonnen, zoals curcumine, bètacaroteen, rode gist, enz. Gedreven door mondiale 'clean labels' en gezonde consumptie zijn natuurlijke pigmenten geëvolueerd van vervangers voor synthetische pigmenten tot kerningrediënten voor voedingsbedrijven om hoogwaardige en gedifferentieerde producten te creëren.
In voedseltoepassingen omvatten natuurlijke pigmenten brede categorieën, zoals dranken, gebak, vleesproducten, snoepjes, enz. Curcumine geeft bijvoorbeeld plantaardige dranken een heldergele tint, rode gist geeft vleesproducten een natuurlijke roze kleur en fycocyanine wordt een kenmerkend ingrediënt in high- ijs. De pH-waarde, verwerkingstemperatuur en lichtomstandigheden van verschillende voedingsmiddelen stellen strenge eisen aan de stabiliteit van pigmenten - dit is de technische kern van grondstoffenfabrikanten en de sleutel tot het bieden van oplossingen op maat.
Afhankelijk van hun bronnen en chemische structuren worden natuurlijke pigmenten hoofdzakelijk onderverdeeld in drie categorieën: carotenoïden (zoals bètacaroteen en lycopeen), die een sterke lipidenoplosbaarheid hebben en geschikt zijn voor olieachtige systemen; Polyfenolen zoals anthocyanen en curcumine zijn water-oplosbaar en pH-gevoelig, waardoor ze geschikt zijn voor kleurveranderingstoepassingen; Andere soorten (zoals chlorofyl en rode gist) hebben een uitstekende thermische stabiliteit en zijn in staat tot verwerking bij hoge- temperaturen. De huidige trend in de sector is verschoven van "levering van één pigment" naar "diensten met samengestelde formules", waarbij stabiliteitsuitdagingen worden overwonnen door technologieën zoals microcapsules en emulgering, terwijl duurzame productieroutes zoals microbiële fermentatie en biosynthese worden onderzocht. Als uw wereldwijde grondstoffenpartner bieden wij een volledig assortiment natuurlijke pigmenten en technologische co-creatiediensten om te helpen bij het groen upgraden van de voedselindustrieketen.
Als u meer informatie nodig heeft over productiedetails, aangepaste specificaties of monstertests, neem dan gerust contact met ons op. Wij ondersteunen uw productinnovatie en creëren waarde samen met een stabiel aanbod.